Ingrédient :
4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, zeste de citron

Préparation :
Battre les œufs entiers et le sucre au bain-marie, le mélange doit doubler de volume et blanchir.

Battre jusqu'à complet refroidissement hors du bain-marie. Ajouter le zeste de citron puis incorporer la farine tamisée.

Cuire dans un moule préalablement beurré et fariné à four chaud 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir.